年關(guān)將至，福建泉州的大街小巷彌漫著忙碌而熱鬧的氣息。姑娘們梳戴起“簪花”，老人們拿起除塵的掃把，寺院廟宇人進(jìn)人出，年貨店客來(lái)客往。

2021年7月25日，泉州通過(guò)聯(lián)合國(guó)教科文組織審議，躋身“世界遺產(chǎn)城市”之列。在這座有著悠久而浪漫歷史的城市里，過(guò)個(gè)傳統(tǒng)“年”，有哪些少不了的規(guī)矩和“講究”？

市民在泉州古城一家年貨店內(nèi)選購(gòu)過(guò)年用品。人民網(wǎng) 黃東儀攝

三位游客頭戴“簪花”，身著漢服在泉州開(kāi)元寺鎮(zhèn)國(guó)塔下拍照。人民網(wǎng) 黃東儀攝

給土地公過(guò)生日

土地公是泉州人親近的神。俗話說(shuō)“每走三步就有一個(gè)土地公”，遇到事求一下土地公，他就會(huì)給人們帶來(lái)幫助和好運(yùn)。在泉州習(xí)俗中，土地公每個(gè)月有兩次生日，分別是農(nóng)歷初二和十六。在一年中，臘月十六是土地公當(dāng)年最后一個(gè)生日，需用三牲（公雞、整條大魚(yú)、大塊豬肉）、粽子、包子等食物隆重敬拜。

在傳統(tǒng)習(xí)俗中，泉州老板要把敬過(guò)土地公的佳肴分給員工品嘗，以示對(duì)員工一年來(lái)辛勤工作的感謝。在臘月十六這天請(qǐng)雇員吃飯的“規(guī)矩”流傳至今。

讓欠錢(qián)的人也能回一天家

在泉州過(guò)年的老規(guī)矩中，臘月二十五這天不準(zhǔn)討錢(qián)。憑借這個(gè)頗為“人性化”的風(fēng)俗，在外躲債的人擁有了可以回家安心團(tuán)圓一天的機(jī)會(huì)。不過(guò)這個(gè)免追債“護(hù)盾”有效期僅限于臘月二十五當(dāng)日，過(guò)了這天，欠債還錢(qián)，依然是天經(jīng)地義的事。

蒸“會(huì)笑”的年糕

到了臘月二十六、二十七，泉州家家戶戶都會(huì)做年糕——泉州人過(guò)年的必備食物。泉州人的年糕也叫碗糕，是由春季收的大米浸泡、磨漿、發(fā)酵后上鍋蒸成的。發(fā)酵得好的年糕，在蒸籠中表面會(huì)如花瓣般綻開(kāi)，仿佛露出燦爛的笑容。

泉州人賦予碗糕的“笑”以吉祥的含義：“發(fā)?！薄靶㈨槨?。要是哪家的碗糕沒(méi)“笑”出來(lái)，那可是頗為頭疼的一件事呢。

碗糕一類(lèi)的過(guò)年糕點(diǎn)通常都是甜甜糯糯的口味，這既是因?yàn)榧哟罅刻强梢匝娱L(zhǎng)食物的保質(zhì)期，也是因?yàn)榇汗?jié)的味覺(jué)印象一定會(huì)為來(lái)年奠定基礎(chǔ)感受，誰(shuí)不想新的一年甜甜地過(guò)呢？

泉州過(guò)年舞獅表演。泉州廣播電視臺(tái)供圖

一滿碗米飯插一根花

大年三十，市場(chǎng)通常只經(jīng)營(yíng)半天。除夕當(dāng)晚，泉州每家每戶都要擺一桌最好的食物“敬天公”。兩張長(zhǎng)條板凳，正向大門(mén)外架起一張四方桌，桌上除了擺放三牲、水果、花籃等，不可或缺的還有一碗滿到快要溢出的米飯和一根含苞欲放的“稻春花”。

在泉州方言中，“春”與“?！蓖?。一滿碗飯和一根春花的奇妙組合，寓意來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登，收成多到吃不完能剩下，飽含著泉州人對(duì)未來(lái)的樸素又美好的愿望。

別讓神在回家路上迷路

正月初四，“神落天”，要把臘月二十三送到天上去“匯報(bào)工作”的各路神仙重新迎回人間?！八蜕褚纾由褚怼?，接神必須在傍晚的時(shí)間，這是為了讓神在天上多待一會(huì)；接神要準(zhǔn)備食物、上香、燒金紙和放鞭炮，給神仙發(fā)信號(hào)，別讓他們回來(lái)的時(shí)候找不到路。

過(guò)年不準(zhǔn)貼春聯(lián)的人家

俗話說(shuō)“禮敬三年”。親人過(guò)世未滿兩周年的人家，在傳統(tǒng)泉州習(xí)俗中會(huì)被視為還處在喪禮中。這樣的人家過(guò)年不準(zhǔn)貼春聯(lián)、最好也不要出門(mén)拜年，因?yàn)檫€“帶著孝”。

如果熟人主動(dòng)到這樣的人家里拜年，也不許說(shuō)“恭喜恭喜”，而是應(yīng)該簡(jiǎn)單地說(shuō)“新年好”。

（泉州鯉城區(qū)閩南語(yǔ)研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)紀(jì)建強(qiáng)對(duì)本文有貢獻(xiàn)）

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